Torta de paces

Son tortas típicas en las fiestas de Villarta de San Juan, Ciudad Real. Las Paces se celebran en enero, en pleno invierno, por lo que se agradece degustar estas tortas con un chocolate calentito.

Al final de la receta os proporcionamos unos consejos para quien no tenga mucha experiencia trabajando con masas. Vayamos con el proceso.

Tortas de Paces
INGREDIENTES (para 4 tortas):

500 gramos de harina de fuerza
200 ml de leche
una pizca de sal
20 gramos de levadura fresca
62,5 ml de aceite de girasol
2 huevos + 1 para pincelar las tortas
62,5 gramos de azúcar + 40 gr para decorar
ralladura de una naranja
PREPARACIÓN :

La preparación es muy sencilla, el proceso se alarga por los tiempos de fermentación. El primer paso consiste en diluir la levadura en leche tibia (nunca leche caliente o podríamos matar a la levadura). Seguidamente, ponemos la mezcla en un bol y añadimos el aceite, el azúcar, la sal, la ralladura y los huevos y mezclamos bien con las varillas.

A continuación, incorporamos la harina y seguimos mezclando con las varillas hasta que no podamos moverlas bien, en ese momento seguiremos amasando con las manos. Una vez esté todo bien mezclado, espolvoreamos un poco de harina en la encimera y amasamos hasta conseguir una masa elástica. Si al principio se os pega bastante es normal, no añadáis más harina, tan solo seguid amasando unos minutos. También podéis dejar la masa un par de minutos para que se relaje y seguir amasando a continuación. Una vez esté bien amasada, formamos una bola y la ponemos en un bol. Lo cubrimos con film transparente y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que la masa doble su volumen.

Puedes ver la receta completa en el blog masquepasta

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